Как приготовить пряные смеси

Кто из нас не покупал хоть один раз какую-либо приправу  в магазине. Их сейчас великое множество- для мяса, рыбы, овощей и круп. И все они, как правило, содержат некоторые ингредиенты, которые не рекомендуют использовать в пищу почти все диетологи ( например, глутамат натрия). А ведь из трав, которые растут у нас на грядках, можно приготовить великолепные пряные смеси, которые придадут не только аромат приготовленным блюдам, но и обогатят их витаминами.
Готовить ароматные приправы можно из сырых овощей и трав с добавлением значительного количества соли. Но даже в этом случае любую приправу придется хранить в холодильнике. Поэтому более рационально готовить пряные смеси из высушенных овощей и трав. Их можно готовить постепенно в течение лета, хранить в стеклянной посуде с крышкой в темном месте, пометив этикеткой, для чего приготовлена смесь.
Приправа к салату
В равных количествах по массе листья лука, сельдерея, петрушки, базилика и мяты, соль по вкусу. Ингредиенты измельчают и смешивают. Добавляют в салат перед подачей на стол.
Приправа к супу
По 1ст. ложке зелени петрушки и измельченного лаврового листа, по 2ст. ложки зелени укропа и лука, по 1ч. ложке душистого перца и мяты. Добавляют в суп за 5 минут до готовности.
Приправа к бульону
По 1ст. ложке любистока и чабера, по 1ч. ложке базилика и душицы, 0,5 ч. ложки острого и душистого перца. Сухие травы перемалывают в кофемолке, смешивают, добавляют в бульон за 5 минут до подачи на стол.
Приправа к картофелю
По 1ч. ложке зелени лука и петрушки, красного сладкого перца, 1ч. ложка тмина, соль.
Приправа к мясному фаршу
2 ч. ложки семян укропа, по 1 ч. ложке душистого перца, зелени лука и базилика.
Хмели-сунели
По 10г кориандра(семена), укропа(семена), петрушки(листья), базилика, чабера, мяты, лаврового листа и майорана, по 2г красного перца и плодов барбариса, цветков бархатцев по вкусу. Сухие травы измельчить в кофемолке и смешать.
Вообще то, составлять пряные смеси очень интересно, экспериментируйте по собственному вкусу или по пристрастиям семьи.
Попробуйте, вам понравится это делать.
Удачи!

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий