Выбираем вкусную соленую селедочку
Селедочка, присыпанная лучком и поданная к картошечке с укропчиком…
Разве бывает блюдо более простым и вкусным?!
Впрочем, соленая селедка — дама коварная. И может принести не только наслаждение, но и разочарование. Так как же выбрать качественную соленую рыбку?
Рецепт посола селедки был изобретен голландским моряком.
В России же первые начали засаливать жирную рыбку монахи Соловецкого монастыря в XVI веке.
Однажды приготовленную ими селедочку попробовала русская императрица Елизавета Петровна. Она ей очень понравилась, и с тех пор этот вкусный продукт появился на столах россиян.
Селедка- рекордсмен по содержанию витамина D, в ней много йода, селена, фосфора.
А самое главное, в ней содержится большое количество жизненно необходимой человеку кислоты, Омега-3.
Выбираем вкусную соленую селедочку.
Целая рыбка — самая лучшая!
Конечно же, отдаем предпочтение бочковой не потрошенной соленой сельди.
А не той, которая продается на развес или расфасована поштучно без рассола в вакуумные упаковки.
Конечно, с такой придется повозится, чтобы очистить ее от внутренностей и костей.
Однако, именно она подарит натуральный вкус и хорошую сочность.
Качественный свежий экземпляр всегда без специфического душка, хорошей упитанности,
С прозрачными глазами и чистой блестящей поверхностью чешуи.
И, конечно, без явных признаков начавшейся портится рыбки.
Иногда не хочется заниматься разделкой рыбы и мы предпочитаем купить очищенное филе в пластиковых или жестяных баночках.
Тогда будем готовы к присутствию консервантов. Только с их помощью можно сохранить пресервы. Срок хранения которых всего 72 часа
Некоторые производители могут добавить в закуску консерванты.
Такие как, уксус, усилители вкуса и массу других ненужных организму веществ. Всевозможные ароматические добавки: уксус, майонез. Все эти вещества обязательно будут присутствовать в составе. Почти любой закуски, которую надо просто открыть и подать на стол.
Пресервы, так называются продукты, которые не подвергаются стерилизации. Пресервы должны храниться при температуре от -4°С до-8°С.
Если хотим питаться более правильно, ищем продукты первого сорта, сделанные по ГОСТу. И имеющие короткий список ингредиентов: соль, вода, консервант.
Соленая рыбка бывает разной — атлантической, тихоокеанской, беломорской, азово-черноморской, каспийской.
Чаще всего на прилавках можно встретить первых двух представительниц.
Атлантическая — потоньше, более вытянутая, и жир у нее находится на спине.
У тихоокеанской, наоборот, жирнее брюшко, чернее спинка, а сама она короче и потолще.
Вкус у селедок тоже отличается. Поэтому, перед тем как купить, почитаем этикетку, какую разновидность выбрали.
Селедку делают малосоленой(4-6%), слабосоленой(6-8%), среднесоленой(8-12%) и крепко соленой(12-14%).
Если хотим наслаждаться нежной и сочной рыбкой, покупаем первые два продукта. Ведь чем больше в тушке соли, тем жестче она становится .
Выбирая соленую селедочку обязательно проверяем дату производства.
Изучаем тузлук — рассол, в котором плавает рыбка или филе и срок годности продукта.
Место хранения в магазине, холодильник.
И еще, при покупке, обязательно проверяем целостность упаковки. Этикетка должна быть наклеена ровно, а вся информация на ней изложена четко.
Хороших покупок!