Домоводство

Как правильно выбрать муку

Покупая муку, обращаем внимание на содержание клейковины( белков). От этого зависит, для какой выпечки подойдет данный сорт.

Для бисквита лучше брать муку с низким содержанием клейковины ( 28-43%).
Для песочного теста —  с немного большим (30-32%),
А для дрожжевого — с высоким(40%).

Лучше всего покупать муку в бумажных пакетах. Она должна «дышать» и тем самым дольше сохранять свои свойства.

Муку в полиэтиленовом пакете необходимо периодически встряхивать. И если она храниться больше 2-3 месяцев,  муку необходимо просеивать. Подойдет обыкновенное сито. В процессе просеивания мука наполняется воздухом, благодаря этому выпечка будет пышной.

Как правильно выбрать муку

Чтобы проверить качество муки, чистыми сухими руками взять щепотку муки. Потереть ее между большим и указательным пальцем. Качественная мука скрипит, когда ее сжимают между пальцев. Также хорошая мука не оставляет следов на пальцах.

Вкус у хорошей муки безвкусный. Если мука горчит или кислит, значит продукт испорчен.

Покупать впрок муку не стоит. Проверить свежесть муки можно следующим образом. Разведем чайную ложку муки в воде. Свежая мука при замешивании почти не меняет цвета.

Чтобы в муке не завелись насекомые, нужно положить в пакет 3 зубчика чеснока.

Чтобы уберечь муку от сырости положим в шкаф, где она храниться несколько сухих лавровых листиков. Они впитают в себя влагу.

Выбираем муку правильно!