Делаем сами панировочные сухари

Магазинные панировочные сухари нередко делают из некачественного хлеба .
Иногда, чтобы скрыть ненадлежащее качество, в смесь добавляют специи – перец, соль и другие приправы.
Делаем сами панировочные сухари

Поэтому лучше приготовим их сами – режим небольшими кусочками   хлеб.
Он может быть любой (батон или ржаной хлеб) это уже дело вкуса.
Сушим  его в духовке до золотистой корочки, остужаем и прокручиваем через мясорубку.
Классические панировочные сухари без специй!
Готовые сухари хранить в картонной коробке или в стеклянной банке.

Но не в полиэтиленовом пакете! Срок хранения не больше 3 месяцев, так как сухари слёживаются и приобретают неприятный  вкус . Лучше сделать свежие!
Применяют для обжарки мяса, рыбы и овощей, часто в кондитерском деле.

Всем здоровья и благополучия!

Как выбрать сливочное масло

Сегодня практически все помешаны на борьбе с вредным холестерином, ожирением и лишними калориями. Поэтому многие полностью отказались от сливочного масла и лишают себя ценного источника витамина А  и натурального жира, который нужен для продолжения рода, хорошей памяти, концентрации внимания, красоты волос и здоровья кожи. Между тем диетологи рекомендуют употреблять 10-20г этого продукта в день даже  ем кто сидит на разгрузочных диетах! Главное , чтобы сливочное масло было натуральным, сделанным из коровьего молока, а не из дешевых растительных жиров –  спредов, которые в последнее время заполонили прилавки наших магазинов.
Для начала нужно научится отличать сливочное масло от спредов. В последних молочного жира вообще нет, зато  растительных полно. Поэтому при покупке настоящего сливочного ищи на этикетке слова ” масло”.
Покупая любой отечественный товар, надо искать на упаковке ГОСТ, который гарантирует качество и соблюдение технологии приготовления продукта. Согласно последнего ГОСТа масло будет иметь только три имени- классическое, сливочное, пониженной жирности и подсырное.
Как выбрать сливочное масло

Классическое сливочное имеет жирность 80-85%, бывает соленым и несоленым, сладко-сливочным и кисло-сливочным.
Масло пониженной жирности содержит от 50 до 79 % жира и также как классическое, бывает соленым и не соленым, сладко-и кисло- сливочным, в него разрешено вводить ароматизаторы, витамины А, Д, Е, консерванты, стабилизаторы и эмульгаторы
Подсырное масло делают из молочной сыворотки, которая получается при производстве сыра или  творога, жирность его должна быть не меньше 80%, но в продаже он почти не встречается.
Новый ГОСТ регулирует производство не только сливочного масла но и пасты масляной . Она на 39-49% состоит из молочного жира, на 45-56% из воды, а остальное-соль, краситель каротин, ароматизаторы, витамины А, Д, Е, консерванты, стабилизаторы и эмульгаторы.
Вологодского масла станет меньше. Если раньше вологодским маслом могло называться любое масло с жирностью 82,5% и с характерным ореховым привкусом. Теперь “Вологодским маслом” будем называться только тот продукт, который сделан в Вологодской области.
Если не хочешь вчитываться в этикетку, выбирай масло на ощупь: когда два сливочных  одинаковой жирности лежат рядом на полке, настоящим будет более твердым. Чем меньше процент, тем продукт мягче, поэтому вологодское( оно самое жирное) всегда плотнее крестьянского. Кроме того, когда разворачиваешь поддельное масло, оно часто пачкает фольгу изнутри. А вот настоящее почти не пристает к упаковке и ножу. При покупке обязательно проверяем срок годности. Масло на развес можно хранить только 10 дней, в металлических банках-до 3 месяцев.
Идеальное сливочное масло:
* В названии продукта  присутствует слово”масло” и указан сорт: классическое сливочное, пониженной жирности или подсырное. У российского масла – ГОСТ
* Приятный сливочный вкус. Нежное, хорошо тает во рту.
* Твердая консистенция. Чем мягче продукт, тем больше в нем растительных жиров.
* Не пристает к ножу и стенкам упаковки.
* Цвет-от белого до желтого, но оттенок куска однородный, без ярко-желтых участков.
* После растапливания на сковороде не выделяет жидкость.

Удачи и благополучия!

Кушаем суп по этикету

Суп – блюдо народное, вот и кажется, что есть его можно по простому, без затей- склониться пониже над тарелочкой, зачерпнуть ложкой побольше вкуснятины и втянуть в себя наваристый супчик. Никогда так не делай! Иначе завоюешь славу человека, незнакомого с основами этикета. Если на полке  давно и без дела пылится очаровательная супница, достань ее и используй по назначению – именно в этой красивой посуде и принято подавать на стол борщ или щи, а не разливать их по тарелкам на кухне и, расплескивая, нести в гостиную.

Кушаем суп по этикету
Пусть изящная плошка с поварешкой стоит в центре стола, а у каждого гостя будут свои посуда и приборы большая ложка и пара тарелок- плоская и глубокая суповая.
Рядом поставь соответствующие блюду добавки и закуски – сметану, измельченную зелень, горчицу, специальный соус, хлеб, лаваш, пирожки или кулебяки.
В мисочках должны быть ложки.
Когда начнешь разливать суп, тарелка должна быть налита не полностью.
Чтобы красиво съесть приготовленный хозяйкой вкусный супчик, возьми ложку в правую руку, зачерпни ею небольшое количество угощения(лучше от себя), коснись ею о край тарелки( чтобы убрать капельки) и поднеси ко рту.
Спину при этом держи прямо. Ложку – подноси ко рту как угодно – или боковой частью или острым концом вперед, главное – не причмокивай и не прихлебывай. Если попадается длинная лапша или большие кусочки картошки, раздели их прямо в тарелке и только потом зачерпывай. Ешь не спеша, а когда супчик будет подходить к концу, не жадничай и оставь его в покое – по строгому этикету посуду не принято наклонять ни на себя, ни от себя.
Если блюдо так понравилось, что хочется еще, попроси у хозяйки добавки – это будет лучшей наградой за ее кулинарные старания.
В отличие от заправочных супов (борщ, щи, уха, солянка) бульоны и пюреобразные блюда имеют свои правила этикета.
Их подают не в суповых тарелках, а в специальных глубоких чашках с одной или двумя ручками, которые ставятся на плоскую посудину для защиты скатерти, и ложка для них предназначена не столовая а десертная. Вареное яйцо в бульон можешь положить при подаче, а вот зелень и сухарики сервируй в отдельных тарелочках – пусть гости сами добавляют их в блюдо.

Кушаем суп по этикету Если тебе подали бульон в большой миске с одной ручкой, можешь смело выпить его, словно компот или чай.

 

 

 

 

 

Кушаем суп по этикету Если же суп- пюре или бульон с начинкой (фрикадельки, яйцо, зелень) нальют в чашку с двумя ручками, ешь с их с помощью десертной ложки точно также, как заправочные супы, аккуратно, держа спину и не наклоняя тарелку. Для удобства левой рукой можешь взяться за ручку миски.

 

 

 

И в заключении,  использованный прибор можно положить в тарелку, и желательно  лишь тогда, когда закончишь трапезу.
Удачи и благополучия!

 

Как приготовить домашнюю буженину из свинины

Я всегда делаю ее по праздникам, да и в будние дни порой можно побаловать своих близких,  это замечательная альтернатива колбасе.
Вкусную, домашнюю буженину можно приготовить из окорока или шейной части.

Как приготовить домашнюю буженину из свинины

 

Для приготовления потребуется:
кусок свинины не меньше 800г;
соль;
черный молотый перец;
лавровый лист;
зелень сухого укропа;
несколько зубчиков чеснока;
2-3ч. ложки 9%-ного уксуса;
2-3 ст ложки растительного масла

С  куска мяса  срезаем, если свинина жирная,  часть жира, но не весь, иначе мясо будет суховатым.  Мясо моем, промокаем салфеткой и делаем на нем несколько небольших, но глубоких надрезов, для чеснока. Затем мясо натираем солью и пряной смесью, которую готовим следующим образом.
Смешаем вместе черный молотый перец, мелко растертый лавровый лист, сухой укроп( свежий не годиться), мелко нарезанный чеснок, 2-3ч ложки 9%-ного уксуса и  еще добавим немножко  2-3 ст ложки  растительного масла.  Сколько именно перца и сколько чеснока положить, сказать сложно, это дело вкуса.
Подготовленное мясо перекладываем в целлофановый пакет  и оставляем в холодильнике на сутки . За это время кусок мяса надо будет несколько раз перевернуть, чтобы оно равномерно пропиталось.
Дно глубокого противня застилаем  большим листом фольги, чтобы в него можно было завернуть весь кусок мяса.
Осторожно, чтобы не порвать фольгу, иначе будет вытекать ароматный сок, выкладываем на фольгу мясо. Сверху (над мясом) хорошо соединяем края фольги,  и отправляем в разогретую до 180° С духовку.
Готовим буженину приблизительно 2 часа. Минут за 10 до готовности, сверху развернуть фольгу и дать мясу немного подрумяниться.
Готовая буженина хороша  как в горячем, так и холодном виде.
Приятного аппетита!

Как определить характер по чаю

Характер дамы можно определить по тому, какой она любит пить чай.
Итак..

Черный чай с сахаром.Как определить характер по чаю

Черный чай с сахаром

Черный с сахаром

Вас считают властной и слишком самоуверенной, но это вполне объяснимо: ведь только вы сможете справиться с задачами, которые другим не по плечу

 

 

 

 

Зеленый чай с жасмином. Как определить характер по чаю

Зеленый чай с жасмином

С жасмином

Вы человек правил и никогда не нарушите их без уважительной причины. Расслабляйтесь хоть иногда и заведите друзей, иначе знакомые и коллеги так и будут считать вас неприступной крепостью.

 

 

 

 

Зеленый чай. Как определить характер по чаю

Зеленый чай

Зеленый

Бурное проявление эмоций – не ваш конек, вы очень уравновешенный человек. Благодаря этой черте характера вас многие хотели бы видеть своим другом. Единственное пожелание – относитесь к жизни немного легче и веселее, тогда цены вам не будет.

 

 

 

 

Фруктовый чай. Как определить характер по чаю

Фруктовый чай

Фруктовый

Вашей энергии можно только позавидовать! Хорошо бы использовать ее не только на работе, но и на развлечения – небольшой релакс пойдет вам на пользу!

 

 

 

 

Черный чай без сахара. Как определить характер по чаю

Черный чай без сахара

Черный без сахара

Ни одна, даже самая мельчайшая деталь не ускользнет от вашего взгляда – вы очень внимательный человек, и в этом смысле у вас мало соратников. Поэтому приходится плыть против течения.

 

 

 

 

Черный чай с лимоном. Как определить характер по чаю

Черный чай с лимоном

С  лимоном

Талантливая, общительная, нежная, добрая…
Правда, иногда вы любите поворчать, но это вам даже идет!

 

 

 

Вот такая чайная пауза!
Напишите, понравилась ли вам статья?

Как приготовить домашнюю тушенку из любого мяса

Советую приготовить тушенку в домашних условиях. Её можно сделать из любого мяса (говядины, телятины, баранины, свинины , курицы и даже кролика).
При этом я готовлю по одному и тому же рецепту, меняется только время нахождения мяса в духовке- говядина и баранина требуют более длительного приготовления, чем свинина и тем более курица или кролик

Как приготовить домашнюю тушенку из любого мяса

Желательно использовать свежее  не замороженное мясо, с мяса без костей удаляю пленку и прожилки, излишний жир и нарезаю небольшими кусочками, примерно 2х2 см.
В большой ёмкости – тазу или кастрюле, мясо солю и перемешиваю так, чтобы все было равномерно просолено.
Подготовленное таким образом мясо, раскладываю по предварительно стерилизованным и про сушенным стеклянным банкам. Лучше всего брать емкостью 0,5 или 0 ,7 л.
Мясо укладываю в банки плотно, при этом в каждую надо добавить  листик лаврового листа и 5-6 горошин перца.
Затем накрываю банки металлическими крышками для закатки.
Банки переставляю на противень и помещаю в холодную духовку. Нагреваю до температуры 200° С .
После закипания уменьшаю температуру до 150°С и готовлю от 1,5 до 3-4 часов в зависимости от используемого мяса.
Когда мясо будет готово, духовку выключаю. И оставляю их там, чтобы немного остыли, так как горячие банки очень хрупкие и при закатывании могут треснуть. После того, как банки немного остынут, но все еще будут горячими, надо осторожно их закатать.
Закатанные банки обязательно укутать и оставить до полного остывания.
Затем поставить на хранение в прохладное место
Приятного аппетита!

Как сушить грибы правильно

Сушка- наиболее простой способ переработки грибов, обеспечивающий их сохранность в течение продолжительного времени. Для сушки подходят белые, подосиновики, подберезовики, маслята, лисички, осенние опята и шампиньоны. Собирать их лучше всего в сухой солнечный день.
Мыть перед сушкой не стоит, иначе они будут хуже сохнут. Нужно аккуратно ножом или кусочком мягкой тряпочки  очистить шляпки от земли и хвои, ножки почистить.
Крупные шляпки разрезать пополам , а затем на пластинки толщиной 1 см. Шляпки маленьких  и средних размеров отделить от ножки с сушить целиком. Ножки разрезаю вдоль по всей длине, в зависимости от толщины,  на несколько частей.
Я сушу грибы в духовке. Раскладываю на решетку в один слой, дверцу оставляю приоткрытой, подсушиваю при t-50°С в течении 3-4 часов. Досушиваю грибы при t-70-80°C . При более высокой температуре ухудшается вкус, аромат и цвет грибов. Сушка  считается  законченной, когда грибы гнуться, хорошо сломаются, но не крошатся . Аромат неповторимый!
Пересушенные грибы, но не сгоревшие грибы можно истолочь в ступке в порошок и использовать для приготовления соусов.

Как сушить грибы

Высушенные грибы необходимо хранить в сухом помещении. Хранят сушеные грибы в стеклянных банках, либо в полиэтиленовых пакетах. Отсыревшие грибы снова подсушивают.
Из сушеных грибов готовят различные блюда: супы, соусы, тушат картошку с грибами, грибную икру и многое – многое другое.
Сушеные грибы перед приготовлением обязательно замочить в воде на 1-2 часа и затем хорошо промыть.
Заготавливать грибы, если у вас большая морозилка, можно и по другому. Отварить их до готовности, а потом заморозить в пакетах или пластиковых контейнерах.
Хороших заготовок!!!

Замораживаем ягоды, овощи и зелень на зиму

Как приятно среди зимы полакомиться свежими ягодами или отведать ароматный суп из летних овощей. В нашей семье это привычное дело, поскольку дары лета всегда замораживаем впрок. Конечно, вы скажете, что их можно купить в любом супермаркете. Но, во-первых, делая запасы на зиму, вы заметно экономите на семейном бюджете, а во-вторых, продукты, выращенные на собственной грядке, всегда вкуснее и полезнее.
ЯГОДЫ. Такие нежные ягоды, как клубника, малина и ежевика, которые дают сок, советую хранить в пластиковых контейнерах, в них они не помнутся при заморозке и сохранят форму при размораживании. И обязательно пересыпьте их сахаром, в противном случае при размораживании ягоды будут кислыми и невкусными.

Замораживаем ягоды, овощи и зелень на зиму

Заморозка ягод Замораживаем ягоды, овощи и зелень на зиму

Смородину, вишню( с косточками и без) и крыжовник можно замораживать ” сухим” способом. Разложите их в один слой на доске или подносе и на час поместите в морозилку. Затем ссыпьте в целлофановые пакеты, удалите из них  лишний воздух, слегка спрессовать содержимое, завязать и положить на хранение в морозилку. Следуя этой технологии, ягоды останутся рассыпчатыми, ими удобно пользоваться.

Очень выгодно замораживать ягодное пюре. Сделать его просто. Смешать в блендере любое сочетание ягод с небольшим количеством сахара( или без него), заморозить в пластиковых стаканчиках или формочках для выпечки, после заморозки извлечь их тары и переложить в пакет. Зимой его очень удобно добавлять в десерты собственного приготовления. Так, разморозив порцию пюре и смешав с молоком, получите ягодный коктейль, который намного вкуснее и полезнее покупных с красителями и консервантами. А если немного пюре развести соком и добавить желатин- у вас готово натуральное ягодное желе!

ОВОЩИ. Готовить овощи для заморозки необходимо в том виде, в котором будете использовать. Так, цветную капусту и брокколи разделить на соцветия, овощи для жарки (кабачки, цуккини, баклажаны) порезать ломтиками или кружочками, а для первых блюд( морковь)- кубиками или соломкой). Морозить небольшими порциями, иначе овощи превратятся в один смерзший комок, и трудно будет отделить необходимое количество.

Сладкие перцы  замораживаем целиком, очистить от семян и сложить один в другой для экономии места. А можно нафаршировать мясным фаршем и положить в морозилку. Чтобы потом быстро приготовить ужин, достаточно несколько перцев положить к кастрюлю, залить томатным соусом со сметаной-и через 20 минут после закипания сытный ужин готов.

Замораживаем ягоды, овощи и зелень на зиму

Замораживаем болгарский перец

Томаты  замораживаем в виде пюре-и это основа для томатного соуса, а если нарежем дольками-для рагу и супа.  Целиком томаты тоже можно заморозить, для этого сделать проколы зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не потрескались от заморозки. Разложить рядами в морозильной камере, после затвердения разложить по пакетам.

Замораживаем ягоды, овощи и зелень на зиму

Замораживаем томаты

Кстати, перед заморозкой некоторые овощи, например, кабачки, цуккини , цветную капусту, рекомендую предварительно бланшировать( опустить в кипящую воду на 2-3 минуты). Такая обработка позволит сохранить максимальное количество витаминов, а также позволит сократить процесс приготовления в двое.

Замораживаем ягоды, овощи и зелень на зиму

Замораживаем кабачки

ЗЕЛЕНЬ. Щавель, укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук можно заморозить по отдельности или создать микс из разных трав. Зелень промыть,  обсушить на полотенце, мелко нарезать и разложить небольшими порциями по пакетикам. А если нарезанные травы плотно уложить в контейнер для льда и залить водой, то получим травяные  кубики, которые удобно добавлять в суп или другие блюда незадолго до окончания готовки.

Замораживаем ягоды, овощи и зелень на зиму

Замораживаем щавель на зиму

Хороших заготовок!

А кто польет цветы, пока вы в отпуске?

На время  отпуска, если вы уезжаете, нужно позаботиться не только о  домашних животных, проживающих в квартире с вами, но и о цветах, что “живут” на  подоконниках.
Растения нуждаются в таком же количестве света, как и раньше, поэтому не желательно затенять комнату шторами. Но цветы не должны стоять все время на солнце или на балконе.
Если  у вас не нашлось желающих присмотреть за вашими цветами, обрезаем бутоны и цветки у цветущих растений и хорошо их поливаем.
Можно поставить горшки с сансевьерой, кактусами и другими суккулентами во влажный тор( там растение могут находиться 3-4 недели).
Попробуем устроить полив с помощью   хлопчатобумажного шнура или тоненькой  трубочки.

А кто польет цветы, пока вы в отпуске?

А кто польет цветы, пока вы в отпуске?

Один конец не очень тонкого крученного  шнура  вставляем в почву с цветком, а другой конец опускаем в сосуд с водой. Причем емкость с водой располагаем уровнем выше, чем растение( к большим горшкам можно подвести 3-4 шнура).
Хорошего отдыха!

Как пользоваться пилинг- средством для рук

Правила использования всех пилинг – средств практически одинаковые.

Как пользоваться пилинг-средством для рук

Как пользоваться пилинг-средством для рук

Процедуру отшелушивания необходимо проводить 1-2 раза в неделю. Средство наносим на влажную кожу рук, массируем около 2-3минут легкими круговыми движениями. При этом соблюдаем осторожность: если средство предназначено только для рук, нельзя его использовать его для нежной кожи кутикулы, чтобы не поцарапать ее.
После процедуры смоем пилинг теплой водой. Смотрим состав, что входит в состав средства.
Если в него входят масла( жожоба, миндаля, зародышей пшеницы), то наносить крем для рук после процедуры необязательно. Этих компонентов будет достаточно для питания кожи.
Кстати, если вы планируете после применения такого пилинга покрасить ногти, их необходимо предварительно обезжирить жидкостью для снятия лака, иначе лак ляжет неровно.
Будьте здоровы и красивы!