Выбираем вкусную соленую селедочку

Селедочка, присыпанная лучком и поданная к картошечке с укропчиком…
Разве  бывает блюдо более простым и вкусным?!

Впрочем. Соленая селедка — дама коварная и может принести не только наслаждение, но и разочарование. Так как же  выбрать качественную соленую рыбку?

Россияне едят соленую селедочку с ХVI века, но рецепт посола изобретен  не нашими предками, а голландским моряком.

В России первые начали засаливать жирную рыбку  монахи Соловецкого монастыря.

Однажды приготовленную ими селедочку попробовала Елизавета Петровна, она ей очень понравилась, и с тех пор этот вкусный продукт появился  на столах россиян.

Выбираем соленую селедочкуСеледка- рекордсмен по содержанию витамина D, в ней много йода, селена, фосфора.

А самое главное, в ней содержится большое количество жизненно необходимой человеку кислоты, Омега-3.

Впрочем, не все продающие на наших прилавках экземпляры столь хороши.

Некоторые производители могут добавить в закуску консерванты, уксус, усилители вкуса и  массу других ненужных организму веществ.

 

Выбираем соленую селедочкуЦелая рыбка — самая лучшая!

Отдаем предпочтение бочковой соленой сельди.

Не потрошеной, которая продается на развес  или расфасована поштучно без рассола в вакуумные упаковки.

Конечно, с такой придется повозится, чтобы очистить ее от внутренностей и костей.

Однако именно она подарит  натуральный вкус и хорошую сочность. Перед покупкой тщательно рассмотрим и понюхаем целую рыбку.

Качественный свежий экземпляр всегда без специфического душка, хорошей упитанности. С прозрачными глазами и чистой блестящей поверхностью чешуи. И, конечно, без явных признаков начавшейся портится рыбки.

Выбираем соленую селедочку Иногда не хочется заниматься разделкой рыбы и предпочтешь купить очищенное филе в пластиковых или жестяных баночках.

Тогда будем готовы к присутствию консервантов. Только с их помощью можно сохранить пресервы.

Срок хранения которых не более72 часов. Так называются продукты, которые не подвергаются стерилизации.

Усилитель вкуса глутамат натрия, окислители, ароматизатор «жидкий дым», стабилизаторы.

Всевозможные ароматические добавки: уксус, майонез.

Все эти вещества обязательно будут присутствовать в составе, почти любой закуски, которую надо просто открыть и подать на стол.

Если хотим питаться более правильно, ищем продукты первого сорта, сделанные по ГОСТу. И имеющие короткий список ингредиентов: соль, вода, консервант.

Соленая рыбка бывает разной — атлантической, тихоокеанской, беломорской, азово- черноморской, каспийской.

Чаще всего на прилавках можно встретить первых двух представительниц.

Атлантическая —  потоньше, более вытянутая, и жир у нее находится на спине.

У тихоокеанской, наоборот, жирнее брюшко, чернее спинка, а сама она короче и потолще.

Вкус у селедок тоже отличается, поэтому, перед тем как купить, почитаем этикетку, какую разновидность выбрали.

Селедку делают малосоленой(4-6%), слабосоленой(6-8%), среднесоленой(8-12%) и крепко соленой(12-14%).

Если хотим наслаждаться нежной и сочной рыбкой, покупаем первые два продукта, ведь чем больше в тушке соли, тем жестче она становится .

Выбирая соленую селедочку обязательно проверяем дату производства.

Срок годности продукта и изучаем тузлук — рассол, в котором плавает рыбка или филе.

Место хранения в магазине, холодильник.

Пресервы должны храниться при температуре от -4°С до-8°С.

И обязательно проверяем целостность упаковки. Этикетка должна быть наклеена ровно, а вся информация на ней изложена четко.

Хороших покупок!

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий