Как правильно выбрать муку

Покупая муку, обращаем внимание на содержание клейковины( белков). От этого зависит, для какой выпечки подойдет данный сорт.

Как правильно выбрать муку

Для бисквита лучше брать муку с низким содержанием клейковины ( 28-43%).;
для песочного теста —  с немного большим (30-32%),
А для дрожжевого — с высоким(40%).
Выбираем муку правильно!

 

 

 

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий